Rezepte mit Algen

Die Alge ist als Nahrungsmittel in der westlichen Welt bisher wenig beachtet. Algen sind eine ganz besondere Pflanzenart. Es gibt sie in allen Klimaregionen der Erde, und ihr Reichtum an Arten und Variationen ist enorm.
In vielen asiatischen Ländern, wie zum Beispiel Japan und China, machen Algenprodukte bis zu 10% der Nahrung aus.

• • Makroalgen (auch Tang genannt) leben in Meerwasser.
• • Allein in Dänemark gibt es mehr als 300 verschiedene Arten, weltweit sind es um 10.000.
• • Algen haben 10-100fach höhere Gehalte an Vitaminen und Mineralen als normales Obst und Gemüse.
• • Algen haben ausserdem hohen Gehalt an gesunden Ballaststoffen, Fettstoffen (besonders Omega-3- Fettsäuren), Protein, Spurenelementen, Antioxidanten und bioaktiven Stoffen.
• • Die Erntesaison beginnt im April-Mai und endet Ende August, abhängig von den Temperaturen.